Quando está com preguiça, ela faz “comida normal”, como estrogonofe e macarronada. De contrário, a chinesinha mais popular do Brasil no momento, Jiang Pu, se dedica às intricadas receitas do seu país de origem —mesmo que use como base o nada gourmet miojo. Em entrevista ao “TV Folha”, a integrante do “MasterChef” (da Band) que(…)
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Como viver sem a mandioca?
É difícil pensar a gastronomia brasileira sem algumas de suas estrelas, como o pão de queijo, a farofa, o bobó de camarão, a tapioca, a mandioca frita e tão variados tipos de bolos. Todos esses que citei têm em comum o fato de conterem mandioca ou farinhas dela derivadas –o que não se aplica, claro,(…)
A comida chinesa em dez passos
Ao mesmo tempo em que parece um simples amontoado de carnes e legumes cortados, a comida chinesa também traz um desafio: descobrir o que é que eles colocam naqueles tantos molhos que acompanham qualquer prato no país. Para decifrar uma parte do mistério, aqui vão dez curtas explicações sobre a gastronomia chinesa: De forma geral, legumes(…)
Não me esperem para comer
Nos restaurantes da China, os pratos de comida costumam ser compartilhados por todas as pessoas sentadas em uma mesma mesa. Uma pessoa se encarrega de olhar o cardápio e escolher as carnes, os legumes, o arroz, etc que todos vão comer –o cardápio parece uma lista telefônica de tão grande, o que gera o comentário que escolher comida em(…)
Não é sal, é umami
Ele está no leite materno, no tomate, nos peixes secos, nas algas, nos cogumelos. Também é amplamente adicionado a produtos industrializados, como batatinhas com sabor artificial e temperos prontos para cozinhar. Ele, o glutamato –em sua forma industrial, o glutamato monossódico (“MSG”, sigla usada em inglês)–, é um tempero cotidiano nas comidas chinesa e japonesa –mais que no(…)